Μελέτη ασθενών μαρτύρων συσχέτιση διατροφής με τον καρκίνο

Abstract

Η παρούσα πτυχιακή εργασία εξετάζει τη συσχέτιση μεταξύ διατροφής και καρκίνου, με στόχο την κατανόηση του τρόπου με τον οποίο οι διατροφικές συνήθειες επηρεάζουν την εμφάνιση και την εξέλιξη της νόσου. Η μελέτη βασίστηκε στη μέθοδο ασθενών-μαρτύρων (case-control study), με τη συμμετοχή ατόμων με διάγνωση καρκίνου και υγιών ατόμων ως ομάδα ελέγχου. Η συλλογή των δεδομένων πραγματοποιήθηκε μέσω ανώνυμων ερωτηματολογίων σχετικά με τις διατροφικές συνήθειες των συμμετεχόντων. Στο θεωρητικό μέρος αναλύονται οι βασικοί βιολογικοί μηχανισμοί της καρκινογένεσης, όπως το οξειδωτικό στρες, η φλεγμονή και οι μεταβολικές διαταραχές, καθώς και ο ρόλος της μεσογειακής διατροφής και των λειτουργικών τροφίμων στην πρόληψη του καρκίνου. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι η αυξημένη κατανάλωση επεξεργασμένων τροφίμων, κόκκινου κρέατος και αλκοόλ σχετίζεται με αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου, ενώ η κατανάλωση φρούτων, λαχανικών και τροφίμων φυτικής προέλευσης φαίνεται να δρα προστατευτικά. Συμπερασματικά, η υιοθέτηση υγιεινών διατροφικών προτύπων μπορεί να συμβάλει σημαντικά στην πρόληψη του καρκίνου και στη βελτίωση της δημόσιας υγείας.