Διατροφική παρέμβαση διερεύνησης της κατανάλωσης λαδοτυριού Μυτιλήνης (Π.Ο.Π) σε μεταγευματικούς βιοδείκτες υγιών εθελοντών (ερευνητική)
Ημερομηνία έκδοσης
2025-03-10
Συγγραφείς
Τζιτζιρή, Κωνσταντίνα
Τίτλος Εφημερίδας
Περιοδικό ISSN
Τίτλος τόμου
Εκδότης
Άδεια Creative Commons
Εκτός εάν σημειώνεται διαφορετικά, η άδεια αυτού του αντικειμένου περιγράφεται ως Attribution-NoDerivatives 4.0 International
Περίληψη
Η παρούσα εργασία αποτελεί μια διατροφική παρέμβαση που σκοπό έχει να συγκρίνει δύο διαφορετικά τυριά : Ένα εγχώριο προϊόν, Λαδοτύρι Μυτιλήνης, με ένα προϊόν του εξωτερικού, Parmesano Reggiano (Parmigiano Reggiano).
Σκοπός αυτής της διατροφικής παρέμβασης ήταν να μελετηθούν οι αποκρίσεις του μεταβολισμού μετά το γεύμα, συγκρίνοντας την επίδραση της κατανάλωσης παραδοσιακού τυριού Μυτιλήνης, εμποτισμένο σε ελαιόλαδο και βότανα με Παρμεζάνα ιταλικής προέλευσης, σε υγιείς εθελοντές-συμμετέχοντες. Πραγματοποιήθηκε λοιπόν μια διασταυρούμενη και τυχαιοποιημένη κλινική δοκιμή παρέμβαση σε 10 υγιείς γυναίκες και άνδρες, του ηλικιακού γκρουπ των 18-30 ετών, οι οποίοι χωρίστηκαν τυχαία σε 2 ομάδες: η πρώτη ήταν αυτή του ελέγχου, αυτοί δηλαδή που κατανάλωσαν Τυρί Παρμαζάνα Ιταλίας και η δεύτερη αυτής της παρέμβασης, οι οποίοι κατανάλωσαν Λαδοτύρι Μυτιλήνης.
Μετά από μια εβδομάδα, η οποία καθορίστηκε ως εβδομάδα έκπλυσης, οι συμμετέχοντες κλήθηκαν πάλι να καταναλώσουν τα γεύματα αλλά αντίστροφα αυτή την φορά. Πιο συγκεκριμένα, η πρώτη ομάδα αυτή την φορά κατανάλωσε Λαδοτύρι Μυτιλήνης, ενώ η δεύτερη ομάδα κατανάλωσε Τυρί Παρμεζάνα Ιταλίας. Και στις δύο αυτές ημερομηνίες που κλήθηκαν οι εθελοντές να παρευρεθούν στην Μονάδα Διατροφής, πραγματοποιήθηκαν λήψεις δείγματος αίματος πριν την κατανάλωση, και 3 διαδοχικές μεταγευματικές λήψεις, ειδικότερα, μια λήψη αφού έχουν περάσει 30 λεπτά από την κατανάλωση του γεύματος, στην συνέχεια 90 λεπτά (1,5 ώρα) και η τελευταία λήψη 180 λεπτά (3 ώρες) από την κατανάλωση του γεύματος.
Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι τα γεύματα δεν σημείωσαν σημαντική επίδραση στις μεταγευματικές μεταβολικές και φλεγμονώδεις αποκρίσεις. Αλλά είναι άξιο να σημειωθεί ότι το Λαδοτύρι Μυτιλήνης προκάλεσε μικρότερη αύξηση της LDL χοληστερόλης (p > 0,05) και σημαντική μείωση των τριγλυκεριδίων του ορού ( p < 0,05) την τελευταία 1,5 ώρα μετά την κατανάλωση του γεύματος, σε σύγκριση με την Ιταλική Παρμεζάνα.
Ωστόσο αυτό αποτελεί μια μικρή αναφορά, διότι αν θέλουμε να επιβεβαιώσουμε και να εδραιώσουμε την παρατήρηση αυτή, θα χρειαστεί μια ενδελεχής και μεγαλύτερη επιστημονική έρευνα.
This study is a dietary intervention aimed at comparing two different types of cheese: a domestic product, Ladotyri Mytilinis, and foreign product, Parmigiano Reggiano.
The purpose of this dietary intervention was to examine metabolic responses after a meal by comparing the effects of consuming the traditional Mytilini cheese, which is infused with olive oil and herbs, to the effects of consuming Italian-origin Parmesan in healthy volunteer participants.
A randomized, crossover clinical trial was conducted with 10 healthy men and women aged 18–30 years. Participants were randomly divided into two groups: the first group (control) consumed Italian Parmesan cheese, while the second group (intervention) consumed Ladotyri Mytilinis. After a one-week washout period, participants were asked to consume the meals again, but in reverse order—meaning that the first group now consumed Ladotyri Mytilinis, while the second group consumed Italian Parmesan.
On both test days, participants attended the Nutrition Unit, where blood samples were collected before the meal and at three consecutive postprandial time points: 30 minutes, 90 minutes (1.5 hours), and 180 minutes (3 hours) after meal consumption.
The results showed that the meals did not have a significant effect on postprandial metabolic and inflammatory responses. However, it is noteworthy that Ladotyri Mytilinis caused a smaller increase in LDL cholesterol (p > 0.05) and a significant reduction in serum triglycerides (p < 0.05) during the last 1.5 hours after meal consumption, compared to Italian Parmesan.
Nevertheless, this is only a preliminary finding, and a more extensive and in-depth scientific study is required to confirm and establish this observation.