Λειτουργικά τρόφιμα: πως επιδρούν στο μικροβίωμα και στην πρόληψη των ασθενειών

Μικρογραφία εικόνας

Αρχεία

Πτυχιακή εργασία (1.17 MB)

Ημερομηνία έκδοσης

2025-03-12

Συγγραφείς

Βατσάκη, Μαρίνα

Τίτλος Εφημερίδας

Περιοδικό ISSN

Τίτλος τόμου

Εκδότης

Άδεια Creative Commons

Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International
Εκτός εάν σημειώνεται διαφορετικά, η άδεια αυτού του αντικειμένου περιγράφεται ως Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International

Περίληψη

Η ανάγκη για την προαγωγή της υγείας, μέσω της άμεσης σχέσης με τα τρόφιμα, έχει δημιουργήσει την διεξαγωγή επιστημονικών ερευνών γύρω από τα λειτουργικά τρόφιμα και τις ιδιότητες αυτών. Η παρούσα πτυχιακή μελέτη, εστιάζει στα λειτουργικά τρόφιμα και πως μπορούν να επηρεάσουν θετικά, ακόμη και να αναβαθμίσουν την υγεία του ανθρώπου, με σημαντικό ρόλο ωστόσο, να κατέχει το ανθρώπινο μικροβίωμα. Ο όρος «λειτουργικά τρόφιμα» έχει χρησιμοποιηθεί από πολλούς ερευνητές και έχει δοθεί με διαφορικούς ορισμούς, καταλήγοντας στον κοινό παρονομαστή, την προαγωγή της υγείας. Ένας υγιής οργανισμός, προϋποθέτει ένα υγιές μικροβίωμα και αυτό επιτυγχάνεται με την σωστή και ισορροπημένη διατροφή, αλλά και κατανάλωση θρεπτικών συμπληρωμάτων. Προκειμένου λοιπόν, να αποκατασταθεί και να διατηρηθεί η ευνοϊκή ισορροπία στο εντερικό μικροβίωμα, είναι απαραίτητη η ύπαρξη ευεργετικών εντερικών βακτηρίων, τα οποία κατέχουν πολύ σημαντικό ρόλο, αποτρέποντας λοιμώξεις που μπορεί να προκληθούν από παθογόνους μικροοργανισμούς. Σύμφωνα με έρευνες, η απαρίθμηση του φυσιολογικού μικροβιώματος, κατέχει καθοριστικό ρόλο στην ανθρώπινη υγεία και την δημιουργία ασθενειών. Οι μελέτες οι οποίες έχουν διεξαχθεί, αποδεικνύουν πως τα λειτουργικά τρόφιμα, όπως η χορήγηση προβιοτικών, πρεβιοτικών και συνβιοτικών λειτουργικών τροφών, δίνουν σημαντικές πληροφορίες για την πρόληψη έως και την αντιμετώπιση σημαντικών ασθενειών, όπως χρόνιων καρδιαγγειακών παθήσεων, παχυσαρκίας και Διαβήτη, εντερικές παθήσεις, αυτοάνοσα, νευρολογικά και μεταβολικά νοσήματα, ακόμη και προαγωγή της εγκεφαλικής λειτουργίας. Σε αυτή την μελέτη, παρουσιάζεται και αναλύεται η χρήση, αλλά και η ανάγκη που δημιουργείται, για τα λειτουργικά τρόφιμα, ως φυσικές και ασφαλείς εναλλακτικές λύσεις έναντι παθολογικών και αυτοάνωσων ασθενειών. Επιπρόσθετα, αξίζει να σημειωθεί, πως η ανάγκη αυτή των ανθρώπων, για την διατήρηση και την ισορροπία της υγείας με φυσικές μεθόδους, έχει απασχολήσει εξίσου και τη βιομηχανία τροφίμων, δημιουργώντας την ανάγκη να προσφέρει εναλλακτικές λύσεις στους καταναλωτές, είτε με τη βοήθεια του εμπλουτισμού των τροφών, είτε με τη δημιουργία τροφίμων με προβιοτικές ιδιότητες, για την εύρυθμη λειτουργία της εντερικής μικροχλωρίδας.

Περιγραφή

Σημειώσεις

Παραπομπή

Συμπληρωματικό Υλικό

URI

https://hdl.handle.net/11610/33884

Συλλογές

Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής