Ανασκόπηση της βιβλιογραφίας για τις αντιοξειδωτικές ιδιότητες των φύλλων ελιάς

Review of the literature on the antioxidant properties of olive leaves
Μικρογραφία εικόνας

Αρχεία

Πτυχιακή εργασία (1015.77 KB)

Ημερομηνία έκδοσης

2025-06-24

Συγγραφείς

Γαντζόπουλος, Βασίλειος

Τίτλος Εφημερίδας

Περιοδικό ISSN

Τίτλος τόμου

Εκδότης

Άδεια Creative Commons

Attribution-ShareAlike 4.0 International
Εκτός εάν σημειώνεται διαφορετικά, η άδεια αυτού του αντικειμένου περιγράφεται ως Attribution-ShareAlike 4.0 International

Περίληψη

Τα φύλλα ελιάς αποτελούν παραπροϊόν των ελαιόδεντρων με μεγάλη βιολογική αξία η οποία σε μεγάλο βαθμό παραμένει ανεκμετάλλευτή. Τα φύλλα ελιάς χαρακτηρίζονται ως πλούσια μήτρα αντιοξειδωτικών, λόγω της μεγάλης ποσότητας βιοδραστικών ενώσεων που κατέχουν. Είναι πλούσια σε φαινολικές ενώσεις, φλαβονοειδή, ιριδοειδή παράγωγα καθώς και σε παράγωγα τερπενίων, καθιστώντας τα ως αξιοσημείωτα φυσικά προϊόντα με πολύπλευρες ευεργετικές ιδιότητες. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε διάφορες βιομηχανίες, όπως η φαρμακοβιομηχανία και η βιομηχανία τροφίμων και να ενσωματωθούν στην καθημερινότητα των ανθρώπων, εκμεταλλεύοντας με αυτόν τον τρόπο την αμέριστη ευεργετική δράση τους. Οι βιοδραστικές ουσίες που κατέχουν, αποτελούν ισχυρό αντιοξειδωτικό παράγοντα, με μεγάλη αποτελεσματικότητα ενάντια στο οξειδωτικό στρες καθώς, προσφέρουν και ισχυρή ανασταλτική δράση κατά των ελευθέρων ριζών. Τα εκχυλίσματα των φύλλων της ελιάς, παρουσιάζουν υψηλή φαρμακολογική προοπτική διότι, χαρακτηρίζονται ως φυσικά αντιοξειδωτικά μέσα, με χαμηλή ένδειξη τοξικότητας για τον οργανισμό. Υπάγονται ως βοηθήματα στην πρόληψη και καταπολέμηση παθήσεων που σχετίζονται με πολλαπλά όργανα του ανθρώπινου οργανισμού σε κυτταρικό επίπεδο. Επίσης έχουν την ικανότητα να βελτιώσουν ανθρωπομετρικούς δείκτες υγείας ανεξαρτήτως νοσημάτων, παθήσεων ή φυσιολογικής κατάστασης. Τέλος η κατάποση, η κατανάλωση και η απορρόφηση των αντιοξειδωτικών των φύλλων ελιάς με πληθώρα τρόπων εφαρμογής αποτελεί μια πολλά υποσχόμενη μελλοντική προοπτική για την γενική υγεία και ευεξία του ανθρώπου.
Olive leaves are a by-product of the olive tree with significant biological value, which remains largely underutilized. They are characterized as a rich source of antioxidants due to their high content of bioactive compounds. These compounds include phenolic compounds, flavonoids, iridoid derivatives and terpenoid compounds, making olive leaves noteworthy natural products with multifaced beneficial properties. Their bioactive components exhibit strong antioxidant activity, effectively combating oxidative stress and inhibiting free radical formation. Olive leaf extracts show high pharmacological potential as natural antioxidant agents with low toxicity levels for the human organism. These extracts may aid in the prevention and management of various diseases, affecting multiple human organ systems at the cellular level. Furthermore, they have demonstrated the ability to improve anthropometric health indicators regardless of disease presence or physiological condition. Given their potential applications in fields such as pharmaceuticals and the food industry, olive leaves can be integrated into everyday life, thus promoting their health-enhancing effects. The ingestion, consumption and absorption of their antioxidants through various forms of application represent a highly promising prospect of enhancing human health and overall well-being.

Περιγραφή

Η παρούσα βιβλιογραφική μελέτη ανέδειξε την δράση των αντιοξειδωτικών ενώσεων από τα φύλλα ελιάς, δίνοντας έμφαση στην αντιοξειδωτική δράση των πολυφαινολών των φύλλων ελιάς κατά του οξειδωτικού στρες και της αναστολής των ελευθέρων ριζών, καθώς ανέδειξε και τους αντιοξειδωτικούς μηχανισμούς αυτών των ενώσεων. Παράλληλα παρουσίασε την χημική μορφολογία των πιο άφθονών βιοδραστικών ενώσεων και ανέφερε τους παράγοντες επιρροής αυτών. Συγχρόνως επισήμανε τις πολύπλευρες δυνατότητες που διακατέχουν τις βιοδραστικές ενώσεις των φύλλων ελιάς στην βιομηχανία τροφίμων. Επιπλέον δόθηκε έμφαση στην ισχυρή αντιμικροβιακή και καρδιοπροστατευτική δράση, καθώς και στην συμβολή τους στην πρόληψη και στην διαχείριση χρόνιων παθήσεων, όπως η υπέρταση, ο σακχαρώδης διαβήτης, οι ηπατικές διαταραχές, η οστεοπενία και οι νευροεκφυλιστικές παθήσεις, υποδεικνύοντας την ισχυρή αξία των φύλλων ελιάς στην υγεία του ανθρώπου. Τα φύλλα ελιάς μέσω των βιοδραστικών τους ενώσεων και αντιοξειδωτικών δραστηριοτήτων τους, παρουσιάζουν αδιαμφησβήτητα πολύπλευρες ισχυρές δυνατότητες σε διαφορετικούς τομείς που σχετίζονται με την βιομηχανία τροφίμων, την φαρμακοβιομηχανία, την ιατρική και προπαντός την ανθρώπινη υγεία.

Σημειώσεις

Παραπομπή

Συμπληρωματικό Υλικό

URI

https://hdl.handle.net/11610/27425

Συλλογές

Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής