Διερεύνηση των in vitro αντιοξειδωτικών ιδιοτήτων σε εκχυλίσματα φύλλων ενθυλακωμένων σε μαλτοδεξτρίνη

Μικρογραφία εικόνας

Αρχεία

Πτυχιακή εργασία (1.46 MB)

Ημερομηνία έκδοσης

2025-03-10

Συγγραφείς

Χριστάκου, Αντωνία

Τίτλος Εφημερίδας

Περιοδικό ISSN

Τίτλος τόμου

Εκδότης

Άδεια Creative Commons

Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International
Εκτός εάν σημειώνεται διαφορετικά, η άδεια αυτού του αντικειμένου περιγράφεται ως Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International

Περίληψη

τα φύλλα Olea europaea, ένα στερεό υποπροϊόν που παράγεται κάθε χρόνο σε μεγάλες ποσότητες από την αλυσίδα παραγωγής ελαιολάδου, θεωρούνται πολύτιμη πηγή βιοδραστικών ενώσεων, όπως οι πολυφαινόλες, με πολλές πιθανές εφαρμογές. Συγκεκριμένα, η ακόλουθη μελέτη είχε ως στόχο την αξιοποίηση των φύλλων ελιάς προκειμένου να ληφθούν προϊόντα με πιθανή αντιβακτηριακή δράση. Σε αυτή τη μελέτη, εκχυλίσματα φύλλων ελιάς, πλούσια σε πολυφαινόλες, παρασκευάστηκαν με εκχύλιση με τη βοήθεια υπερήχων χρησιμοποιώντας διαλύτες, όπως μαλτοδεξτρίνη και νερό. Σε αρχικό στάδιο διαλύεται η μαλτοδεξτρίνη και έπειτα αναδεύεται. Στη συνέχεια γίνεται προσθήκη των φύλλων ελιάς, μετά πραγματοποιείται η φυγοκέντρηση και αποθηκεύονται στα τρυβλία petri για βαθιά κατάψυξη. Ακολουθεί η λυοφυλίωση για 74h σε πίεση <0,4 mbar και ξεκινά από -42οC. Ύστερα πραγματοποιείται η εκχύλιση με υπερήχους οπού προστίθεται σε falcon 0,5/10mldH20 και 0,8g/10dH20,στη Ακολουθεί δείγμα αραίωσης .παρασκευή διαλυματων frap(HCI,TPTZ,FeCI3). Τέλος πραγματοποιήθηκε φωτομέτρηση στα 595nm.Τα αποτελέσματα των δειγμάτων έδειξαν την ικανότητα ενθυλάκωσης των αντιοξειδωτικων και των φαινολικών ιδιοτήτων.

Περιγραφή

Σημειώσεις

Παραπομπή

Συμπληρωματικό Υλικό

URI

https://hdl.handle.net/11610/33894

Συλλογές

Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής