Show simple item record

Applications of high performance and resolution technologies (Omics) in the agri-food

dc.contributor.advisorAργυρίου, Αναγνώστηςel_GR
dc.contributor.authorΛεοντίδου, Ελένηel_GR
dc.coverage.spatialΛήμνοςel_GR
dc.date.accessioned2021-05-26T11:07:05Z
dc.date.available2021-05-26T11:07:05Z
dc.date.issued2020-10-30
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11610/21712
dc.description.abstractTις τελευταίες δεκαετίες, οι συνεχείς εξελίξεις στη μοριακή βιολογία και την αναλυτική χημεία επέτρεψαν την ανάπτυξη τεχνολογιών υψηλής απόδοσης και ανάλυσης (-omics). Mεθοδολογίες αιχμής που βασίζονται στην αλληλούχιση επόμενης γενιάς και στη φασματομετρία μαζών χρησιμοποιούνται στην ανάλυση των τροφίμων για τον αποτελεσματικό προσδιορισμό της προέλευσης, της χημικής και μικροβιολογικής κατάστασης των τροφίμων και για τη διασφάλιση της ιχνηλασιμότητάς τους κατά μήκος της αλυσίδας εφοδιασμού. Αυτή η διατριβή αποτελεί μια ανασκόπηση των βασικότερων τεχνολογιών omics και του ρόλου τους στον αγροδιατροφικό τομέα. Αρχικά, περιγράφονται οι βασικές αρχές και η οργανολογία αυτών των τεχνολογιών και στη συνέχεια γίνεται αναφορά στις εφαρμογές τους κατά μήκος της αλυσίδας εφοδιασμού. Τέλος, η υγεία των καταναλωτών αντιμετωπίζεται υπό το πρίσμα της έννοιας "One Health". Συγκεκριμένα, αναφέρονται βασικές περιπτώσεις κρίσεων της δημόσιας υγείας που σχετίζονται με την κατανάλωση τροφίμων, προκειμένου να τονιστεί η σημασία των τεχνολογιών omics στη διασφάλιση της ποιότητας των τροφίμων και κατ’ επέκταση της υγείας των καταναλωτών.el_GR
dc.description.abstractIn recent decades, continuous advances in molecular biology and analytical chemistry have allowed the development of high throughput and high resolution -omic technologies. State-of-the-art methodologies based on next generation sequencing and mass spectrometry are utilized in food analysis to effectively determine the origin, the chemical and microbiological status of food and to ensure its traceability along the food supply chain. This thesis is an overview of the key omics technologies and their role in the agri-food sector. First, the basic principles and instrumentation of these technologies are described and then reference is made to their applications along the food supply chain. Lastly, consumer health is discussed under the "One Health" concept. In particular, key cases of public health crises related to food consumption are reported in order to highlight the importance of omics technologies in ensuring food quality and consequently consumer health.en_US
dc.format.extent53 σ.el_GR
dc.language.isoel_GRel_GR
dc.rightsAttribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Διεθνές*
dc.rightsAttribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Διεθνές*
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/*
dc.subjectomicsen_US
dc.subjectfoodomicsen_US
dc.subjectgenomicsen_US
dc.subjectγονιδιωματικήel_GR
dc.subjectπρωτεομικήel_GR
dc.subjectαλληλούχιση επόμενης γενιάςel_GR
dc.subjectnext generation sequencingen_US
dc.subjectNGSen_US
dc.subjectfood analysisen_US
dc.subjectαγροδιατροφήel_GR
dc.subjectagri-fooden_US
dc.subjectOne Healthen_US
dc.subjectmulti-omicsen_US
dc.subjectτεχνολογίες υψηλής απόδοσηςel_GR
dc.subject.lcshDNAen_US
dc.subject.lcshGenesen_US
dc.subject.lcshFood supplyen_US
dc.subject.lcshFood industry and tradeen_US
dc.subject.lcshAgricultural processing industriesen_US
dc.subject.lcshGenomicsen_US
dc.subject.lcshAgricultural industriesen_US
dc.titleΕφαρμογές τεχνολογιών υψηλής απόδοσης και ανάλυσης (Omics) στην αγροδιατροφήel_GR
dc.titleApplications of high performance and resolution technologies (Omics) in the agri-fooden_US
dcterms.accessRightsfreeel_GR
dcterms.rightsΠλήρες Κείμενο - Ελεύθερη Δημοσίευσηel_GR
heal.typebachelorThesisel_GR
heal.recordProvideraegeanel_GR
heal.committeeMemberNameΑργυρίου, Αναγνώστηςel_GR
heal.committeeMemberNameΒάσιος, Γεώργιοςel_GR
heal.committeeMemberNameΓκιαούρης, Ευστάθιοςel_GR
heal.academicPublisherΠανεπιστήμιο Αιγαίου - Σχολή Περιβάλλοντος - Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφήςel_GR
heal.academicPublisherIDaegeanel_GR
heal.fullTextAvailabilitytrueel_GR


Files in this item

Thumbnail
Thumbnail

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Διεθνές
Except where otherwise noted, this item's license is described as Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Διεθνές