Μελέτη του κλάδου της ελληνικής μεταποιητικής βιομηχανίας κρεάτων: μελέτη περίπτωσης: συγκριτική αξιολόγηση οικονομικών στοιχείων επιχειρήσεων του κλάδου στην ελληνική αγορά

Abstract

Το θέμα της παρούσας διπλωματικής εργασίας είναι η μελέτη του κλάδου της ελληνικής μεταποιητικής βιομηχανίας κρέατος μέσα από την συγκριτική αξιολόγηση οικονομικών στοιχείων των επιχειρήσεων που δραστηριοποιούνται στον ελλαδικό χώρο. Η παραγωγή ειδών κρέατος αποτελεί μία από τις σημαντικότερες δραστηριότητες της χώρας μας. Τα τελευταία χρόνια έχει παρατηρηθεί αύξηση στη ζήτηση ορισμένων ειδών κρέατος, τα οποία επιλέγονται κατά κύριο λόγο από τους εγχώριους καταναλωτές, ενώ σε άλλα προϊόντα παρατηρείται μείωση. Κάτι τέτοιο έχει άμεσο αντίκτυπο στις ελληνικές επιχειρήσεις που ανήκουν στην μεταποιητική βιομηχανία κρεάτων. Μέσα από την παρούσα διπλωματική εργασία αναμένεται να διαπιστωθεί ο βαθμός στον οποίο ο κλάδος της ελληνικής μεταποιητικής βιομηχανίας κρεάτων έχει παρουσιάσει ανοδική ή πτωτική πορεία κατά την τελευταία δεκαετία, καθώς επίσης και να πραγματοποιηθεί σύγκριση μεταξύ των κυριότερων επιχειρήσεων του κλάδου. Για την επίτευξη του σκοπού της παρούσας διπλωματικής εργασίας, αναμένεται να γίνει συγκριτική αξιολόγηση των σημαντικότερων επιχειρήσεων που ανήκουν στον κλάδο, με τον υπολογισμό αριθμοδεικτών. Οι αριθμοδείκτες αποτελούν ένα χρήσιμο εργαλείο, καθώς αποτυπώνουν την κατάσταση στην οποία βρίσκεται η επιχείρηση, ή διάφορες λειτουργίες της, ενώ επιτρέπεται η σύγκριση με άλλες επιχειρήσεις του κλάδου. Στα πλαίσια της αξιολόγησης των επιχειρήσεων με τη μέθοδο των αριθμοδεικτών, αναμένεται να υπολογιστούν βασικοί αριθμοδείκτες που ανήκουν στις κατηγορίες των αριθμοδεικτών: ρευστότητας, μόχλευσης, δραστηριότητας και αποδοτικότητας. Από τον υπολογισμό των αριθμοδεικτών και την αξιολόγηση των επιχειρήσεων, διαπιστώθηκε θετική ρευστότητα για την πλειοψηφία των επιχειρήσεων, καθώς και ικανότητα από πλευράς τους, να καλύψουν τις υποχρεώσεις τους. Οι επιχειρήσεις φαίνεται να προβαίνουν σε εντατική χρησιμοποίηση των περιουσιακών τους στοιχείων προκειμένου να πραγματοποιήσουν τις πωλήσεις τους. Ωστόσο, ο αρνητικός αριθμοδείκτης καθαρού περιθωρίου κέρδους αποτυπώνει ζημιογόνες χρήσεις για τις περισσότερες επιχειρήσεις.