Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής
Μόνιμο URI για αυτήν τη συλλογήhttps://hellanicus.lib.aegean.gr/handle/11610/44
Περιηγούμαι
Πλοήγηση Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής ανά Συγγραφέα "Dulati, Henri"
A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z
Α Β Γ Δ Ε Ζ Η Θ Ι Κ Λ Μ Ν Ξ Ο Π Ρ Σ Τ Υ Φ Χ Ψ Ω
Τώρα δείχνει 1 - 1 από 1
- Αποτελέσματα ανά σελίδα
- Επιλογές ταξινόμησης
Τεκμήριο Αντιμικροβιακές εδώδιμες μεμβράνες: εφαρμογές και προκλήσεις(2022-03) Ντουλάτι, Χένρι; Dulati, HenriΣτην σημερινή εποχή η συσκευασία προϊόντων που είναι απαραίτητα στην καθημερινή ζωή της ανθρώπινης κοινωνίας, είναι ουσιαστικό πρόβλημα. Ειδικότερα, το πρόβλημα αυτό είναι ζωτικής σημασίας στον τομέα της παραγωγής, συντήρησης και κατανάλωσης προϊόντων διατροφής. Η αύξηση του πληθυσμού, οδήγησε φυσικά σε αύξηση της κατανάλωσης προϊόντων διατροφής, που ώθησε τη βιομηχανία προϊόντων διατροφής να βρει νέα εργαλεία για τη συσκευασία προϊόντων διατροφής, προκειμένου να διασφαλιστεί η μακροχρόνια συντήρηση των προϊόντων διατροφής χωρίς να βλάπτεται η ποιότητα και οι παράμετροί τους από την παραγωγή έως την κατανάλωση. Στο δεύτερο μισό του 20ου αιώνα, η εισαγωγή των συνθετικών πλαστικών συσκευασιών έφερε επανάσταση στον τομέα της συσκευασίας, με την πάροδο όμως του χρόνου, τα μη αποικοδομήσιμα αποθέματά τους, έγιναν ανησυχητικό πρόβλημα για τη προστασία του περιβάλλοντος. Ως εναλλακτική λύση βρέθηκε η παραγωγή εργαλείων συσκευασίας με βάση φυσικά βιοπολυμερή, τα οποία κατάλληλα επεξεργασμένα παρέχουν υλικά συσκευασίας 100% βρώσιμα και 100% βιοδιασπώμενα στο περιβάλλον, χωρίς να προκαλούν ανησυχίες στην ανθρώπινη υγεία και επιπτώσεις στο περιβάλλον. Ως αποτέλεσμα, έχουν παραχθεί και κυκλοφορούν προϊόντα βιομετρικής συσκευασίας, όπου ενσωματώνονται τα απαραίτητα αντιμικροβιακά πρόσθετα, πλαστικοποιητές και άλλα συστατικά για να δώσουν σε αυτά τα υλικά, όλες τις ιδιότητες και τις παραμέτρους που απαιτούνται για τη συσκευασία διαφόρων προϊόντων διατροφής. Τα βιοπολυμερή που προέρχονται από τον φυτικό, ζωικό, θαλάσσιο κόσμο, μετά από διάφορες τεχνολογικές επεξεργασίες, δημιουργούν αντιμικροβιακές (εδώδιμες) μεμβράνες με τις οποίες μπορεί να συσκευαστεί κάθε είδος τροφίμου. Αυτές οι μεμβράνες συσκευασίας, αποτελούν αναπόσπαστο μέρος του τροφίμου που συσκευάζουν και τρώγονται μαζί με αυτό, χωρίς να έχουν επιπτώσεις στην υγεία του καταναλωτή. Δεδομένου ότι αυτά τα υλικά συσκευασίας τρώγονται μαζί με τα συσκευασμένα τρόφιμα, πρέπει να έχουν τις ίδιες ιδιότητες και παραμέτρους που απαιτούνται για τα τρόφιμα, παραμέτρους που μετρώνται και ελέγχονται από εξειδικευμένα εργαστήρια στις μεταποιητικές βιομηχανίες και τα κρατικά όργανα ελέγχου.Η σταδιακή εισαγωγή αντιμικροβιακών εδώδιμων μεμβράνων, απλοποιεί περαιτέρω την περιβαλλοντική ζημιά που προκαλείται από τις συμβατικές συσκευασίες και αυτό αντιπροσωπεύει το κύριο πλεονέκτημά τους έναντι των παραδοσιακών εργαλείων συσκευασίας και ανοίγει την προοπτική να βγούν εκτός χρήσης τα κλασικά υλικά συσκευασίας τροφήμων.