Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής
Μόνιμο URI για αυτήν τη συλλογήhttps://hellanicus.lib.aegean.gr/handle/11610/44
Περιηγούμαι
Πλοήγηση Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής ανά Συγγραφέα "Bardhi, Kserdi"
A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z
Α Β Γ Δ Ε Ζ Η Θ Ι Κ Λ Μ Ν Ξ Ο Π Ρ Σ Τ Υ Φ Χ Ψ Ω
Τώρα δείχνει 1 - 1 από 1
- Αποτελέσματα ανά σελίδα
- Επιλογές ταξινόμησης
Τεκμήριο Ανασκόπηση της επίδρασης του ελαιόλαδου σε διάφορους τύπους καρκίνου (βιβλιογραφική)(2024-09-09) Μπάρδι, Ξέρντι; Bardhi, KserdiΗ Ελλάδα, η Ισπανία και η Ιταλία είναι σημαντικοί παραγωγοί ελαιόλαδου, καθένας με μοναδικές ποικιλίες ελιάς που προσφέρουν χαρακτηριστικά γεύσης και ποιότητας. Στην Ελλάδα, ποικιλίες όπως η Κορωνέικη και η Καλαμών είναι γνωστές για την υψηλή ποιότητά τους, ενώ στην Ισπανία, η Picual και η Arbequina κυριαρχούν με τις χαρακτηριστικές γεύσεις τους. Στην Ιταλία, οι ποικιλίες Frantoio και Coratina προσφέρουν εξαιρετικά αρώματα και γεύσεις. Το ελαιόλαδο διακρίνεται σε διάφορους τύπους, όπως το βιολογικό, το εξευγενισμένο και το εξαιρετικό παρθένο, καθένας με διαφορετικές χρήσεις και χαρακτηριστικά, όπως οξύτητα και γεύση. Η σύνθεση του ελαιόλαδου περιλαμβάνει κυρίως τριακυλογλυκερόλες, ελεύθερα λιπαρά οξέα, και άλλες λιπιδικές ενώσεις, οι οποίες επηρεάζουν την ποιότητα και τις διατροφικές του αξίες. Ο καρκίνος, ή κακοήθεις νεοπλασίες, αναφέρεται σε μια ομάδα ασθενειών που χαρακτηρίζονται από την ανεξέλεγκτη ανάπτυξη κυττάρων, οδηγώντας στη δημιουργία όγκων ή μετάσταση σε άλλα μέρη του σώματος. Παρά το γεγονός ότι ο καρκίνος είναι μια σοβαρή και συχνά θανατηφόρος νόσος, περίπου το 30% των περιπτώσεων μπορούν να προληφθούν και πάνω από το 40% είναι θεραπεύσιμες εάν διαγνωστούν νωρίς. Οι κυριότεροι παράγοντες κινδύνου περιλαμβάνουν το κάπνισμα, την παχυσαρκία, την απουσία σωματικής άσκησης και την κατανάλωση αλκοόλ. Το κάπνισμα συνδέεται με αυξημένο κίνδυνο καρκίνου του πνεύμονα και άλλων οργάνων, ενώ η παχυσαρκία επηρεάζει διάφορους τύπους καρκίνου. Η σωματική άσκηση μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου, ενώ το αλκοόλ, μέσω της ακεταλδεΰδης και άλλων μηχανισμών, συνδέεται επίσης με αυξημένο κίνδυνο καρκίνου. Η σωστή διατροφή και η υγιεινή ζωή παραμένουν κρίσιμες για την πρόληψη και τη διαχείριση της νόσου. Το ελαιόλαδο είναι πηγή πολλών θρεπτικών ουσιών και προσφέρει σημαντικά οφέλη για την υγεία, λόγω της περιεκτικότητάς του σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα και φαινολικές ενώσεις. Έχει υψηλή θερμιδική αξία, αλλά η μέτρια κατανάλωσή του είναι ευεργετική, ιδιαίτερα στην προστασία από ελεύθερες ρίζες και την υποστήριξη της καρδιοαγγειακής υγείας. Περιέχει βιταμίνες Ε και Κ, καθώς και ωφέλιμα λιπαρά οξέα όπως το ελαϊκό οξύ και τα ωμέγα-3 και -6. Ειδικότερα, οι φαινολικές ενώσεις, όπως η ελευρωπαΐνη, η υδροξυτυροσόλη, η τυροσόλη, το p-κουμαρικό οξύ και το καφεϊκό οξύ, έχουν αντιοξειδωτικές, αντιφλεγμονώδεις και αντικαρκινικές ιδιότητες, ενώ η βιταμίνη Ε και Κ προσφέρουν επιπλέον προστασία από καρκίνους και υποστηρίζουν τη συνολική υγεία. Η έρευνα δείχνει ότι πολλές φαινολικές ενώσεις του ελαιόλαδου, όπως η ελευρωπαΐνη, η υδροξυτυροσόλη, η τυροσόλη, το p-κουμαρικό οξύ και το καφεϊκό οξύ, έχουν σημαντικές αντικαρκινικές ιδιότητες. Η ελευρωπαΐνη επιβραδύνει τον πολλαπλασιασμό καρκινικών κυττάρων και ενισχύει την απόπτωση μέσω της ρύθμισης γονιδίων και πρωτεϊνών. Η υδροξυτυροσόλη, πέρα από τις αντιοξειδωτικές της δράσεις, αναστέλλει την ανάπτυξη όγκων και βελτιώνει την αντιοξειδωτική ικανότητα του οργανισμού, ενώ επηρεάζει αρνητικά την κυτταρική μετανάστευση και ανάπτυξη. Η τυροσόλη προσφέρει αντιοξειδωτική και αντιφλεγμονώδη δράση, βοηθώντας στην πρόληψη χρόνιων ηπατικών ασθενειών. Το p-κουμαρικό οξύ έχει θετική επίδραση κατά του γαστρικού καρκίνου μέσω της μείωσης οξειδωτικής ζημιάς και φλεγμονής. Το καφεϊκό οξύ έχει δείξει ικανότητα αναστολής της ανάπτυξης και μετάστασης καρκινικών κυττάρων σε διάφορους τύπους καρκίνου, όπως του παχέος εντέρου και του μαστού. Ωστόσο, απαιτούνται περαιτέρω κλινικές μελέτες για την επιβεβαίωση των αποτελεσμάτων και την κατανόηση των μηχανισμών δράσης αυτών των ενώσεων. Ο σκοπός ήταν η ανασκόπηση της βιβλιογραφίας για το ελαιόλαδο και η μεθοδολογία περιλάμβανε μελέτη άρθρων προσφάτων σχετικά με το ελαιόλαδο και τα οφέλη του στην πρόληψη του καρκίνου.