Σκοπός της παρούσας εργασίας είναι να περιγράψει τη βιολογική ελαιοκαλλιέργεια όπως αυτή ασκείται στην Ελλάδα σήμερα, και πιο συγκεκριμένα στο Νομό Χανίων µε έμφαση σε ευκαιρίες που παρουσιάζονται σε αυτή . Χωρίς να έχει την απαίτηση να αναγνωριστεί ως πρωτοποριακή ή τομή στην ογκώδη και ενδιαφέρουσα βιβλιογραφία γύρω από το θέμα, στην οποία έχει άλλωστε σε μεγάλο βαθμό στηριχτεί και σαφώς χωρίς να διεκδικεί τα οποιαδήποτε πρωτεία στην ενδελεχή ανάλυση του θέματος, η εργασία αυτή φιλοδοξεί να ...